HitLazac yukola
Hosszan érlelt, hideg füstös lazac rombusz-vágással. A klasszikus.
16 000 Ft / kg500 g, vákuumcsomagolásban · 8000 Ft
- Kiszerelés
- 500 g, vákuumcsomagolásban
- Eltarthatóság
- 21 nap hűtőben, vákuumban
- Füstölés
- Égerfa, hideg füst, 12 óra
- Tárolás
- 0–4 °C-on. Felbontás után 3–4 nap.
- Összetevők
- Friss lazac, tengeri só, fekete bors. Semmi más.
- Mihez illik
- Vodkához, fekete kenyérhez, citromhoz. Sörhöz a hosszú estére.
A yukola — egy ősi orosz-ukrán technika a hal érlelésére és tartósítására. A friss lazacfilét rombusz alakzatban átvágjuk a húsba, sózzuk, és napokig levegőn érleljük, mielőtt hideg füstöt kap.
Ettől a vágástól lesz olyan a felszíne, mint egy térkép — minden kis kocka külön kérget kap, beljebb pedig puha, narancsszínű, érlelt hús marad.
Friss lazac, tengeri só, fekete bors. Égerfás füst, 12 óra hidegen. Vákuumosan csomagolva, így 3 hétig kibírja a hűtőben.
